Оригинальный и очень вкусный яблочный пирог, для которого готовится тесто фило. Такая необычная выпечка несомненно порадует вас своим изысканным вкусом и интересным внешним видом. Лёгкий, нежный, невесомый и хрустящий верх и сочная начинка из ароматных выдержанных в коньяке яблок - настоящий шедевр кулинарии. А приготовить такой пирог вовсе не сложно, если использовать уже готовое тесто фило.

Продукты

• Тесто фило - 260 г (9-10 листов)

• Масло сливочное - 150 г + для смазывания формы

• Яблоки - 650 г

• Сахар - 150 г

• Коньяк - 60 мл

Как приготовить:

• Подготавливаем все необходимые продукты. Листы теста фило удобнее использовать круглой формы, но у меня прямоугольные. Тесто не достаём из пакета, чтобы не обсохло.

• Яблоки очищаем от кожицы и разрезаем на 4 части. Удаляем семена. Мякоть яблок нарезаем тонкими пластинами и выкладываем в миску. Поливаем яблоки коньяком. Перемешиваем, чтобы коньяк равномерно распределился. Накрываем миску с яблоками плёнкой или крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 2 часа (можно и на ночь).

• Духовку включаем для разогрева до 190 градусов. Сливочное масло растапливаем. Дно и стенки формы (моя - диаметром 24 см) застилаем пергаментом и смазываем маслом.

• Выкладываем в форму лист теста фило (если листы круглые - будет проще). Если листы теста прямоугольные - обрезаем выступающее за бортики формы тесто. Смазываем всю поверхность теста растопленным сливочным маслом. Сверху укладываем второй лист теста (так же обрезаем лишнее). Снова смазываем сливочным маслом. Выкладываем и смазываем маслом ещё 2 листа (всего получается 4). Верхний лист теста фило равномерно посыпаем сахаром.

• Теперь выкладываем на тесто половину "пьяных" яблок. Яблоки посыпаем сахаром. Сбрызгиваем растопленным сливочным маслом. Сверху на яблоки укладываем ещё лист теста (снова обрезаем лишнее с краёв). Смазываем тесто маслом и посыпаем сахаром.

• После этого выкладываем оставшиеся яблоки. Яблоки сбрызгиваем маслом и посыпаем сахаром. Накрываем начинку листом теста (снова обрезаем лишнее по краю). Смазываем тесто маслом и посыпаем сахаром. Сверху выкладываем последний лист теста и обрезаем края. Смазываем тесто маслом и посыпаем сахаром. Итак, мы уже использовали 7 листов теста.

• Края теста обильно смазываем маслом и, насколько это возможно, заворачиваем внутрь. Края должны при выпекании сцепиться, чтобы готовый пирог не распался при вынимании из формы.

• Оставшееся тесто расстилаем на рабочей поверхности и смазываем сливочным маслом. Нарезаем листы фило длинными полосками шириной примерно 3,5-4 см (также можно нарезать и обрезки теста). Полоски присобираем "рюшами" и выкладываем в произвольном порядке на пирог. Заполняем полосками всю поверхность пирога. С помощью кулинарной кисточки аккуратно слегка смазываем верх растопленным маслом. Посыпаем сахаром.

• Отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем пирог в режиме "нижний нагрев" 25-30 минут, до подрумянивания (включенный верхний тэн может сжечь верх пирога).

Вкусный и хрустящий пирог из теста фило, с яблоками, готов. Приятного аппетита!